Популярні гастрономічні звички, які прищеплювали нам з дитинства, можуть перетворити корисну кашу на важкий баласт для шлунка та заблокувати засвоєння критично важливих мікроелементів.
Дієтологи виділили два основні продукти, які категорично не "дружать" з гречаною кашею, хоча саме це поєднання вважається "класичним", передає Час Пік із посиланням на ЗМІ.
Перший продукт у списку заборонених - це молоко. Традиційна гречана каша з молоком з погляду біохімії абсурдна. Справа в тому, що гречка багата на залізо, а молоко - на кальцій. Ці два мінерали є антагоністами: вони використовують одні й самі канали для всмоктування в кишечнику. Коли вони потрапляють до організму одночасно, кальцій просто витісняє залізо.
У результаті виходить порція калорій, але організм не бере з гречки ні заліза, ні магнію. Більше того, молочні жири ускладнюють перетравлення фітинової кислоти, яка міститься у крупі, що часто призводить до здуття та дискомфорту. Якщо ж не уявляєте життя без молочної каші, робіть перерву щонайменше у дві години між вживанням гречки та молочних продуктів.
Другий продукт, який не варто вживати разом із гречкою або відразу після неї - це чай (особливо чорний) та кава. Дослідження показують, що філіжанка міцного чаю під час їжі знижує засвоєння заліза з рослинних продуктів на 60-70%. Якщо ви постійно запиваєте гречку чаєм, це може призвести до прихованої анемії, постійної втоми та випадання волосся, навіть якщо за результатами аналізів споживаєте достатньо корисних продуктів. Оптимальний варіант - пити воду з лимоном або апельсиновий сік.
