Після смаження часто залишається соняшникова олія, і виникає питання, чи можна використовувати її повторно. Це залежить від температури та часу нагріву, а також від стану олії та залишків їжі.
Як краще вчинити - розповість Час Пік із посиланням на ЗМІ.
При смаженні олія поступово окислюється і втрачає початкові властивості. Перегрів та частинки продуктів, що підгоріли, прискорюють цей процес. Якщо олію використовували один раз для нетривалої смаження, вона не потемніла, не має неприємного запаху і не містить великої кількості залишків їжі, її можна процідити після охолодження і повторно використати.
Однак багаторазово нагрівати одну й ту саму олію не рекомендується. Її слід викинути, якщо вона сильно потемніла, набула гіркого запаху, піниться, димить при звичайній температурі або містить багато частинок, що підгоріли. Також олія після приготування продуктів із сильним запахом може передати його іншій їжі.
