Ингредиенты
- 1 кг баклажан
- 3 шт. чеснока
- 3 шт. лука
- 4 шт. моркови
- 50 г растительного масла
- 1 пучок петрушки
- - соль по вкусу
Рассол на 1 л воды:
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л уксусной эссенции.
Баклажаны промыть, порезать кружочками толщиной 2 см и замочить в приготовленном рассоле, дать постоять 2 ч. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через чесноковыжималку, лук и петрушку порезать. Все перемешать и немного посолить.
Вытащить баклажаны из рассола, дать рассолу стечь через дуршлаг и уложить слоями в банку. Чередовать слой баклажанов, слой приготовленной смеси. Укладывать плотно.
Залить наполненную банку прокаленным подсолнечным маслом. Закатать банку.
