Ингредиенты
- 500 г муки,
- 1 яйцо,
- соль.
Для фарша:
- 300 г баранины,
- 200 г свинины или говядины,
- пол стакана мясного бульона,
- 3 луковицы,
- молотый черный и красный перец,
- соль, петрушка или укроп.
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте мясной бульон, черный и красный перец, соль, мелко нарезанные лук, зелень и тщательно перемешайте. Из муки и яйца замесите на теплой воде крутое тесто, подсолите.
Раскатайте тонкими пластами и нарежьте кругами (примерно 10-12 см в диаметре). На каждый кусочек теста выложите начинку, а затем соберите тесто в складки, соединив их в виде "узелка" в центре поверхности, покрывающей начинку.
Сожмите "узелок" подушечками пальцев, чтобы тесто хорошо скрепилось. Варите хинкали в подсоленной воде. Блюдо готово, когда хинкали всплывают на поверхность.
Подавайте хинкали горячими, посыпанными черным перчиком и свежей зеленью.
Едят хинкали руками, удерживая за "узелок", чтобы не выдавить мясной соус.
