- самоподнимающаяся мука (self-rising flour) - 280г;
- сливочное масло - 200г;
- сахар - 140г;
- яйцо - 2 шт.;
для начинки:
- нектарин - 1-2 шт.;
- сливочный сыр - 300г;
- яйцо - 2 шт.;
- сахар - 100г;
- крахмал (картофельный) - 1 ст.л.;
- лимон (или лайм) - 1/4 шт.
Для основы пирога растереть сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, затем по одному добавить 2 яйца.
Всыпать муку, размешать вилкой. Получится мягкое тесто. Желательно, перед тем как выложить его в форму, оберните пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Дно разъемной формы для выпечки выстелить пекарской бумагой. Стенки формы смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто в форму и убрать в холодильник примерно на 30 минут.
Для начинки миксером растереть добела яйца с сахаром. В другой миске слегка взбить сливочный сыр.
Небольшими порциями, помешивая, добавить в сыр яйца с сахаром. Примешать крахмал.
Выдавить в получившуюся массу для начинки сок четвертинки лимона. Нектарины вымыть, обсушить и разрезать на небольшие дольки.
Достать форму с тестом из холодильника, руками равномерно распределить по поверхности и бортикам формы. На дне формы разложить дольки нектаринов.
Вылить на нектарины начинку, прикрыть форму фольгой, из расчета, что поднявшаяся во время выпечки начинка не будет касаться фольги. Выпекать в предварительно прогретой до 170 С духовке 90 минут.
За 10-15 минут до готовности чизкейка, фольгу можно снять. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.
Нарезать на кусочки и съесть с удовольствием.
