Многие привыкли мыть сырое мясо перед приготовлением, считая, что так оно становится безопаснее. Однако специалисты по пищевой безопасности предупреждают: эта привычка не только бесполезна, но и повышает риск распространения бактерий.
Во время мытья капли воды разносят микроорганизмы по раковине, столешнице, посуде и другим продуктам, увеличивая вероятность перекрестного загрязнения, передает Час Пик со ссылкой на СМИ.
Гораздо эффективнее уничтожает бактерии правильная термическая обработка - при жарке, варке или запекании высокая температура делает мясо безопасным. Если нужно убрать жидкость с поверхности, достаточно промокнуть мясо бумажным полотенцем, затем выбросить его и тщательно вымыть руки.
Для разделки рекомендуется использовать отдельные нож и доску, а после приготовления хорошо мыть все поверхности и кухонные принадлежности. Промывать мясо стоит лишь в исключительных случаях, например, если на нем остались костные осколки или другие загрязнения.
