Оливковое масло первого отжима остается самым полезным выбором для ежедневного приготовления пищи - к такому выводу пришли эксперты по питанию, которых опросили относительно влияния различных масел на здоровье.
В чем же польза оливкового масла и как его правильно использовать - расскажет Час Пик со ссылкой на СМИ.
По словам экспертов, оливковое масло первого отжима (extra virgin olive oil, EVOO) стабильно возглавляет рейтинг самых полезных. Оно не проходит химическую рафинацию, получается механическим холодным отжимом и сохраняет природные биоактивные соединения - в частности полифенолы и витамин Е.
EVOO содержит большую долю мононенасыщенных жиров, которые связаны с поддержанием здоровья сердца, мозга и кишечника, а также с лучшей чувствительностью к инсулину. Кроме того, антиоксиданты в ее составе помогают уменьшать окислительный стресс и воспаление, ассоциирующиеся с хроническими заболеваниями.
Диетологи отмечают: несмотря на распространенный миф, EVOO подходит не только для салатов. Она стабильна во время приготовления большинства повседневных блюд и сохраняет свои ценные свойства благодаря холодному отжиму. EVOO можно смело использовать для запекания и жарки на сковороде.
