Несоблюдение правил хранения вареных яиц может привести к пищевым расстройствам и отравлению. Поэтому важно знать оптимальные способы и сроки хранения.
Когда истекает срок хранения вареных яиц и как распознать порчу - расскажет Час Пик со ссылкой на СМИ.
Круто сваренные яйца в холодильнике можно хранить от 5 до 7 дней. Однако на срок годности влияют такие факторы как наличие скорлупы и способ приготовления.
Скорлупа является естественным защитным барьером, препятствующим попаданию бактерий и посторонних запахов. Яйца в скорлупе хранятся дольше очищенных. Очищенные яйца следует употребить в течение 1-2 дней. Если нужно хранить очищенные яйца, размещайте их в герметичном контейнере с холодной водой, которую каждый день следует менять.
Для максимальной свежести вареные яйца следует держать в холодной части холодильника при от 0 до -4 градусов. Использование герметичного контейнера предохраняет яйца от посторонних запахов и высыхания, сохраняя их вкус и консистенцию.
После варки яйца нужно как можно быстрее охладить. Резкое понижение температуры замедляет рост микробов, минимизируя риск пищевого отравления.
Признаки порчи вареных яиц:
- появление плесени - зеленых, черных или белых пятен - слизи или липкости белка сигнализирует о бактериальном заражении;
- резкий сероводородный запах;
- изменения белка и желтка - резиновый, слишком мягкий, сухой или рассыпчатый - также указывают на потерю свежести.
Употребление испорченных яиц может вызвать пищевые отравления. Бактерии, в частности, Salmonella, способны вызвать серьезные инфекции. Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, боль в животе и повышение температуры. Для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом последствия могут быть особенно опасными.
